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梅干し&紫蘇ジュース

Fri.19.06.2009
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20090619 021
義父が畑で作った赤紫蘇を分けてもらいました。

ひと葉づつ摘んで、きれいに洗って、塩もみして絞る。
(手、すごい色になりました~!)

梅酢を加えて、ぎゅ~ぎゅ~おして、色を出す・・・
(ここで、よ~く色を出しておくと発色がよくなるんやって!)

瓶の底に紫蘇を敷いて、梅・紫蘇・梅・・・とサンドイッチ状態。
一番上は、たっぷりの紫蘇で梅が隠れるようにかぶせてやる。

これで冷暗所に置いて♪漬かるのを待つのみ♪


20090619 029
と、残りの紫蘇で紫蘇ジュースを作ってみました。
クエン酸の代わりに、酢を入れました。

甘いけど、酸味が利いておいしい♪

クックパッドで検索していたら、「紫蘇ジュースのグミ」を発見!
次回挑戦してみようかと思います^^
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